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简单的又有逼格的椰汁布蕾,助你七夕撩妹/汉

发布于2017-08-28 13:17:13来源:互联网责任编辑:何凯

  七夕到了,其实为另一半或喜欢的人做一道心意满满的甜品,也是蛮不错的。

  这甜品其实蛮简单,材料易买,步骤简单,逼格满满。

  下面正式进入主题吧。

  这个甜品,算是向厨神费朗·亚德里亚致敬吧。

  原来的方子上写的是椰奶,但并没有并指出椰奶具体用的是啥,所以结合法式布蕾的做法稍稍做了调整,用淡奶油、牛奶与椰浆混合代替椰奶。

  另外原方子需要熬焦糖,对新手来说可能太复杂,这里是直接淋点椰浆和撒的椰蓉。

  如果各位对焦糖有兴趣,后续可以写用喷枪做出脆甜的焦糖层,或者熬焦糖的方法。

  先准备材料:

  蛋黄 5个

  淡奶油 180g

  牛奶 100g

  椰浆 80g

  细砂糖 50g

  椰浆 适量

  香草精或香草荚 适量

  淡奶油和椰浆需恢复室温,避免凝固。

  将淡奶油、牛奶、椰浆、香草籽加热至差不多沸腾时停止加热,搁一边放凉。

  如果用的是香草粉,则香草粉无需加热,直接放凉后加入即可。

  将蛋黄和糖搅拌均匀。

  再加入已经放凉的混合液中,并搅拌均匀。

  将布蕾液过筛2次以上,这是口感顺滑以及不产生小气孔的必要步骤。

  过筛后倒入容器中,并在容器上用锡纸封住。这样可以避免上层受热过猛而褐化。

  放入烤箱,烤盘中加入适量热水。这一步非常重要,这是可以使布蕾受热均匀,口感嫩滑的关键。

  200°烘烤30分钟。揭开锡纸,再烤10-15分钟,至布蕾全部凝固即可。

  放凉后放入冰箱冷藏3小时以上。

  用刮刀在模具边缘刮一圈,使布蕾脱模。

  用盘子盖住模具,反扣使布蕾倒入盘中。

  在布蕾上淋上少许椰浆,撒上椰蓉,即可享用。

  细腻无气孔,嫩得不要不要的。

  相比于传统的鸡蛋布蕾,这个甜品层次会更丰富一些,有椰蓉与椰子的香味,也有香草的味道,冷藏后吃起来也相对没那么甜腻,作为餐后甜点绝对可以有hold住全场的效果。

  = 步骤 =

  淡奶油和椰浆提前恢复室温后,将淡奶油、牛奶、椰浆、香草籽加热至沸腾前离火,放凉。若使用香草粉,则放凉后加入即可。

  将蛋黄与白砂糖混合,并加入放凉的椰奶中拌匀。

  过筛2次以上,倒入模具并覆盖锡纸。

  放入200°烤箱中烘烤30分钟,烤盘注意加适量热水。揭开锡纸再烤15分钟,至布蕾凝固即可。

  冷藏后脱模,淋上椰浆,撒上椰蓉。欧了。

  作者:识食务者

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